Лилия Белая: В "Sănătate" каждый день можно сделать праздником

Лилия Белая

Известный столичный ресторан "Sănătate" когда-то был единственным в Молдове заведением, где повара готовили еду для двенадцати существующих диет. С тех давних времен многое изменилось, в том числе и концепция ресторана, но самое лучшее осталось – здоровая вкусная еда, большое интересное меню…

Неизменна и исключительность ресторана, где молдавские традиции в интересах клиента искусно сочетаются с современными достижениями кулинарии, качественным обслуживанием и приятными ценами. Об этом и о многом другом в интервью Allmoldova с директором ресторана "Sănătate" – Лилией Белой.

“Sănătate” известен в городе в первую очередь как место проведения торжеств. В чем секрет долголетия ресторана в этом полном конкурентов сегменте?

Это тоже традиция. Мы всегда относимся с пониманием к интересам наших клиентов, а что может быть важнее для нашего менталитета, чем праздник? Каждый хочет, чтобы его свадьба, кумэтрия, день рождения, выпускной бал или просто торжественный банкет были лучшими. В нашем ресторане это осуществимо. Популярность “Sănătate” складывается из многих факторов.

Это и расположение ресторана: бульвар Григоре Виеру, 24 – узнаваемый всеми центр Кишинева. Важна и удобная парковка, позволяющая “доставить” своих гостей прямо к дверям заведения. Большую роль играют помещения – их много, они очень разные – подберем для любого праздника, в зависимости от предпочитаемого антуража и количества гостей.

У нас хорошее обслуживание, внимательный, учитывающий все пожелания гостя, персонал. Продуманная ценовая политика. Ну и, конечно, кухня. Ведь первейшая задача ресторана – вкусно накормить гостей. В нашем меню более 180 позиций, из которых более 50 – эксклюзивные, для гурманов, поэтому комбинацию блюд для праздничного стола мы можем подобрать на самый взыскательный вкус. В основном ориентируясь на традиционную молдавскую кухню, мы предлагаем и известные, изготовленные по старинным рецептам, и новые разработанные нашими поварами блюда.

Есть еще один секрет, пожалуй, главный: мы никогда не останавливаемся, совершенствуясь.

Что вы можете предложить для крупного торжества в национальном стиле?

Единственный в Кишиневе большой зал в национальном стиле. Он находится на первом этаже ресторана, удобный и просторный, рассчитан на 220 приглашенных. Здесь царит атмосфера настоящей “casa mare’ – с домоткаными полотняными скатертями, вышитыми салфетками, расписной керамической посудой. Украшают интерьер национальные молдавские ковры, настоящая печь, создающая в зале особое тепло и уют, и массивная деревянная мебель. Просторный холл, стилизованный под улочку старинного молдавского селения, предлагает совершить небольшое путешествие во времени, а заодно и напомнить, что Молдова – земля открытых, душевных людей, для которых гостеприимство не просто форма вежливости, а освященная веками традиция.

Еще для этого зала характерно: хорошо расположенная сцена, грамотная акустика помещения, удачное расположение мебели, высокие потолки и большое пространство, позволяющее комфортно чувствовать себя, долго веселиться и танцевать. Ведь это тоже традиционная черта молдавского народа.

А если, например, молодожены хотят чего-то более торжественного, чем привычная им национальная обстановка?

Нашу “национальную” обстановку трудно назвать привычной (улыбается), ведь в ней все до мелочей продумано для удобства клиентов. Однако для тех, кто хочет блистательного изысканного торжества, у нас есть расположенный на втором этаже “Европейский зал”, рассчитанный на 150 гостей.

Классическое исполнение интерьера, светлая мебель, колонны с бронзовыми орнаментами и хрустальные люстры не лишают его тепла и уюта, создавая романтичное и праздничное настроение. Все убранство торжественно и элегантно. Просторный холл, украшенный живыми цветами и аквариумом, ведет гостей в основной зал. Обилие воздуха и света, легкие полупрозрачные шторы, накрахмаленные скатерти, удобная мебель, приятная музыка... Теплые, спокойные тона и мягкое освещение сочетаются здесь с особенным шиком, утонченностью, изяществом линий, характерных для классического дворцового стиля.

Вы можете помочь в организации праздника: меню, программа, украшение зала?

Безусловно, мы поможем как в составлении свадебного меню, так и в праздничном декорировании зала и подборе музыкантов. Меню, кстати, составляется исключительно по желанию клиента, тем более что выбирать есть из чего. Кстати, национальные блюда у нас готовятся в настоящей печи. А еще в ней ежедневно выпекается чудесный домашний хлеб, вертуты, а на праздники – свадебные калачи, вкусные, красивые торты. Есть у нас и богатая винная карта, и качественное домашнее вино. Так что удовлетворить любые гастрономические пожелания – для нас не проблема.

При этом стоимость всех банкетных услуг на одного человека в “Национальном зале” составляет всего 400-450 леев, а в “Европейском” – 500-550 леев.

А если это не свадьба, так, небольшая вечеринка, или день рождения, человек, скажем, на двадцать?

Нам есть что предложить, даже если Ваша вечеринка не на двадцать, а на десять или даже пять человек. На первом этаже к национальному залу примыкают закрытые кабинки, каждая из которых – отдельная комната, с коврами, льняными скатертями и такой же деревянной мебелью, которая украшает большой зал. У нас есть кабинки на пять-шесть, десять, двадцать человек, их достаточное количество для того, чтобы все желающие могли укрыться со своими гостями от посторонних глаз. В то же время в этих комнатах слышна живая музыка, и из каждой можно выйти в зал потанцевать, что с радостью делают наши клиенты. Зимой здесь тепло и уютно, а летом – свежо, как в любом традиционном молдавском помещении – из-за светлых и прохладных каменных стен.

Для любителей торжественной обстановки на небольших банкетах есть и малый европейский зал, рассчитанный на 20 персон. Обстановка в нем такая же изысканная, как и в большом “Европейском зале”, но дополняется она некой роскошной камерностью, которая идеально вписывается в любой личный праздник.

Создается впечатление, что ресторан “Sănătate” создан только для праздников… А что вы можете предложить клиентам в обычный день?

А мы можем сделать праздником и обычный день (улыбается). К нам часто приглашают желающих окунуться в традиционную молдавскую атмосферу гостей столицы. Представьте себе традиционные запеченные голубцы, с пылу, с жару, да с бокалом прохладного белого вина,… Что может быть лучше такого гастрономического впечатления о стране?

Ежедневно заходят друзья и коллеги – обсудить под бокал вина свежие новости и съесть шашлычок: им нравится, что готовят его тут же, на террасе, под их непосредственным наблюдением. Наши цены и разнообразие блюд позволяют вкусно и каждый раз по-разному пообедать, что с удовольствием ежедневно делают наши клиенты. Еда традиционно здоровая и вкусная, так что нам нет нужды готовить специальное детское меню, как это делают многие рестораны – поэтому наши гости любят проводить у нас и обычные семейные ужины.

Конечно, днем в “Sănătate” больше ведутся деловые переговоры, чему, кстати, тоже способствует уединенность кабинок на первом этаже, но вечером всегда наступает праздник: с 19 до 23 у нас всегда играет живая музыка и часто танцуют посетители. Почему бы и нет, после вкусного ужина и бокала хорошего вина? Человек проживает хорошую жизнь, если в любой день может устроить себе праздник.

К тому же, каждый переступивший порог нашего ресторана превращается в желанного гостя. Ведь “Sănătate” – один из старейших ресторанов в столице и кому, как не нам, точно знать, как должны вести себя настоящие хлебосольные хозяева.