Ольга Буга: Самая большая награда – хорошее настроение моих гостей

В этом году ресторан Big Deal приглашают на церемонию награждения за выдающиеся заслуги в ресторанном бизнесе - International Award For Tourism, Hotel And Catering Industry, которая будет проходить в конце года в Мадриде.  По европейским стандартам – это международное признание профессиональной работы  и качества, предоставляемых Big Deal услуг, а фактически признание работы одного человека - Ольги Буга, которая является хозяйкой, шеф-поваром и творческим вдохновителем ресторана в одном лице.

 Это тем более удивительно, что Ольга предпочитает рекламировать Big Deal в весьма дозированных  количествах. Другими словами рекламы о ресторане Вы практически не найдете. Как попала информация о Big Deal в Мадрид, где  пройдет церемония International Award For Tourism, Hotel And Catering Industry, даже для Ольги остается загадкой. Впрочем, такого рода награды “погоды” для хозяйки Big Deal не делают. К ним она относится спокойно. Какая лучшая награда для Ольги Буга? В чем секрет успеха ресторана? Обо всем этом и многом другом рассказывает хозяйка Big Deal – Ольга Буга.

Ольга, какое признание для Вас самое ценное, если не международное?

Без сомнения, это признание моих гостей. Когда они голосуют “за” своим посещением. И речь тут идет не о сумме заказа, и не о деньгах вообще. Поверьте, не это самое главное. Для меня важнее, каким уйдет отсюда человек, с каким настроением. Ведь были же случаи, когда мои гости говорили – ты сегодня так приготовила, что мне хочется пойти и также поработать. Если я вдохновляю, то это для меня наивысшая награда.

Это правда, что Вы даже не слышали об International Award For Tourism, Hotel And Catering Industry, до тех пор пока в ресторан не пришло приглашение на церемонию награждения?

 Да. Это правда. Я не очень то интересуюсь подобного рода мероприятиями. Никогда не участвовала не в каких кулинарных конкурсах, считаю,  что такие конкурсы не могут дать объективную оценку работы ресторана.

Тем не менее, работу Big Deal  высоко оценивали и профессиональные кулинары…    

В прошлом году в Big Deal обедали члены почетного международного жюри первого Молодежного Фестиваля Кулинарного Искусства, причем они зашли сюда не по приглашению, их выбор был случайным. Им просто хотелось продолжить общение в неформальной обстановке. Свои впечатления о моем ресторане они записали в меню.  Елена Сучкова, мастер-кондитер, член Российской Ассоциации, обладатель золотых медалей по классу шоколада на международных конкурсах назвала ресторан “Теплым местом с душевной едой”. Тогда они дали мне звание мастера-повара и пригласили на кулинарный конкурс в Брашов в качестве жюри.

И такие истории время от времени происходят в ресторане. Иностранцы – частые гости в Big Deal.  Причем, они даже не смотрят в меню –  сразу знают, что хотят заказать. Рассказывают о нас друзьям, мол, иди туда – тебя хорошо накормят.  В свое время сюда приходил Игнассио Ибарра со своими гостями. Он сказал, что мы относимся  к ресторанам высшей европейской категории. Я подозреваю, что благодаря ему о нас узнали и в Мадриде.

Ольга, раскройте свой секрет         

А секретов нет. Главное – это правильный подход к жизни. Важно в ресторане сохранить эту особенную атмосферу. Big Deal – это чистое место, и не только в смысле соблюдения правил гигиены. Сюда не заходят люди с отрицательной энергетикой, они просто о нас не знают.

Однако вся работа  Big Deal фактически держится на Вас одной…Как Вы все успеваете? 

 А как хорошая хозяйка успевает все по дому – и убрать, и приготовить, и постирать? Я хорошая хозяйка и еще профессионал, который занимается своим делом. Я отвечаю за состояние своего дома. Многие мне говорили, что так невозможно, яне смогу работать в таком темпе, не справлюсь. А я продолжала делать, доказывая всем сомневающимся, что невозможное возможно. 

Вы поедете в Мадрид за своим бронзовым быком – именно эта награда вручается лучшим на  International Award For Tourism, Hotel And Catering Industry?

Я не поеду. Как уже говорила,  к таким наградам я отношусь без фанатизма. Жаль, конечно,  что получение нашим рестораном приглашения на International Award For Tourism, Hotel And Catering Industry интересует, как правило, только нас и наших гостей. Правительство к таким событиям относится равнодушно…И именно своих гостей мне хочется поблагодарить  за культуру питания. Они умеют оценить уют, хорошую еду, особое отношение в Big Deal. Вы спрашивали про награду? Вот именно эти моменты и являются для меня самой большой наградой.

 All Moldova