Виноградники

МИКРОЗОНА

Пуркарская микрозона отличается особым составом почвы - суглинистые участки с очень тонким слоем чернозема или суглинистые  черноземы,  местами  высокой  карбонатности. Эта микрозона находится на той же географической широте, что и знаменитые винодельческие регионы Bordeaux и Champagne.

Корень виноградного куста через карбонатные слои (почти каменные) уходит вглубь в поисках влаги. И в сочетании с мягким солнцем создаются условия, благоприятные для высокоценных, классических красных сортов винограда. Все это и определяет уникальный вкус Пуркарских вин.

Сумма активных температур в пределах 3200 – 3300 °С при умеренной влажности. Рельеф представляет собой высокую, сильно волнистую равнину, обусловленную близостью реки Днестр. Балки и речные долины глубоко врезаны и имеют пологие и покатые, часто очень протяжённые склоны. Преобладают высоты над уровнем моря – 120-160 метров.

Что же определяет высокие достоинства пуркарских сортов винограда и вин? – Кратко говоря, синтез благоприятных природных условий и многовекового неустанного труда человека.

Виноградные плантации расположены на Западном склоне реки Днестр. Основная экспозиция склонов Восточная и Юго-восточная. Склоны пологие и полого-покатистые большой протяженности крутизной 5-10° реже до 15°.

Теплые ветры, дующие с моря, смягчают зимний холод и летнюю жару. Ранней весной или осенью, когда температура воздуха ниже температуры воды, вся долина покрывается туманом.

Здесь лоза не перегревается днем, а ночью почва под ней медленно остывает. Благодаря этому созревание винограда идет плавно, без резких перепадов, что в будущем приводит к гармоничному вкусу вина.

Своеобразный рельеф местности - плавно снижающиеся к Днестру склоны создают оптимальные условия для террасного выращивания виноградников. Подобный рельеф позволяет солнцу весь световой день освещать их.

Пуркарская микрозона уникальна по своим почвенно-климатическим условиям для производства красных вин. Песчано-глинистые почвы Днестровских прибрежных холмов близ Пуркар содержат в своем составе такой редкий микроэлемент, как рубидий, придающий характерную интенсивно-рубиновую окраску будущим красным винам. Данный фактор еще с древних времен позволял жителям Пуркар производить яркие, своеобразные вина.

 

СОРТА ВИНОГРАДА    

Пуркарские юго-восточные теплые склоны благоприятствуют выращиванию следующих высококачественных сортов винограда.

• Белые – Шардоне и Совиньон Блан.
• Красные – Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Мальбек, Саперави и Рара Нягрэ.

Vinăria Purcari принадлежат 200 га виноградных плантаций. Если раньше, в советское время посадка винограда подчас характеризовалась бессистемностью, то теперь радуют глаз ухоженные плантации, педантично разбитые на клетки, и содержащиеся в идеальном порядке виноградные ряды. Виноград в них высажен строго по сортам и клонам. Именно клон, улучшающий сорт природным способом, придает уникальность характеристикам винограда, влияя на его ароматность, сахаристость и т.д. Весь процесс созревания урожая контролируется специалистами компании. Процессы сбора урожая, его транспортировка и переработка ведутся под постоянным наблюдением высококлассных специалистов виноградарей и виноделов, сумевших создать единую, первоклассную команду и нацеленных на непрерывное повышение качества производимой продукции.

 

Виноградные плантации

Посадка новых виноградников

«Vinăria Purcari» высадила в уникальной Пуркарской микрозоне новые виноградные плантации. Площадь этих пока не плодоносящих виноградников составляет на данный момент 200 га. Все саженцы высокого качества и предназначены под производство высококачественных Пуркарских вин. Посажены французские элитные клоны – Каберне Совиньон, Мерло, Мальбек и Пино Нуар, также были посажены саженцы молдавского винограда – Рара Нягрэ, который используется при производстве самого известного Пуркарского вина – Негру де Пуркарь.

Подрезка и направление роста виноградной лозы

Виноградный куст – это основа превосходного качества Пуркарских вин. Внимание виноградарей к лозе всегда на самом высоком уровне. Ручная подрезка, направление роста лозы – все это делается для лучшей экспозиции виноградных ягод на солнечном свете и улучшения циркуляции воздуха. На Пуркарских виноградниках каждому кусту задается определенное соотношение наличия листьев и ягод, также на виноградной лозе оставляется оптимальное количество гроздьев винограда. Это влияет на уровень урожайности, который всегда является очень важным показателем качества винограда.

Контроль качества виноградников

Когда виноград созревает, виноградари совместно с виноделами регулярно, как минимум дважды в неделю, отбирают пробы винограда для определения уровня зрелости ягод. Этот процесс начинается за 2-3 недели до предполагаемого дня сбора урожая. Пробы винограда отбираются с различных частей виноградного куста. Как только виноград признан полностью созревшим, начинается сбор урожая, а затем и непосредственно сам процесс переработки и  производства вина.

Сбор урожая

Обычно виноград для производства белых вин собирается в сентябре месяце, сахар в винограде к этому времени достигает уровня 190 – 220 гр./дм3 и дает белым Пуркарским винам достигнуть показателя алкоголя в 11 – 13%.

Красные сорта винограда собирают в Пуркарах во второй половине сентября и первой декаде октября, когда уровень сахара достигает предела 200 – 240 гр./дм3. Виноград при таком уровне сахара, как правило, имеет отличный цвет, вкус и обладает приятной натуральной кислотностью. Красные Пуркарские вина имеют показатель алкоголя в пределах 12 – 14

Шардоне (Chardannay) 

Этот сорт винограда широко известен во всем мире, так как его выращивают практически повсеместно. Он не слишком капризен, принося к тому же прекрасные урожаи. Особенностью сорта является то, что вино необходимо выдерживать в специальных бочках из французского дуба. Этим методом производятся только высококачественное Шардоне. «Chardannay de Purcari» отличается своим необыкновенно нежным цветочным ароматом, в котором слегка угадываются нотки экзотических фруктов… и мягким, гармоничным вкусом, с легкой миндальной горчинкой.

Совиньон Блан (Sauvignon Blanc) 

Этот сорт винограда весьма капризен. Для вина выбирают плоды, только достигшие технологической зрелости, а брожение сусла осуществляется при невысокой температуре в емкостях из нержавеющей стали. Вино «Sauvignon Blanc de Purcari» отличается достаточно нежным вкусом с ароматами черной смородины, трав и легкими цитрусовыми нотами. Вообще из этого сорта винограда делают легкие и, как правило, сухие вина. В Пуркарь практикуется классическая технология приготовления, которая заключается в следующем. Совиньон Блан выдерживают в дубовых бочках, это позволяет сохранить неповторимый аромат, присущий Совиньону и смягчить вкус  вина.

Каберне Совиньон (Cabernet-Sauvignon) 

Каберне Совиньон наиболее популярен среди красных сортов винограда. Ягоды этого сорта содержат много танина, поэтому молодые вина из него достаточно терпкие. Наиболее высокую ценность имеют хорошо выдержанные вина. «Cabernet-Sauvignon de Purcari» отличается полным бархатистым вкусом, с приятной терпкостью и пикантной горчинкой.

Мерло (Merlot) 

Этот сорт в настоящий момент соревнуется в популярности с Каберне Совиньон. Мерло содержит оптимальное количество танина, поэтому вина из него обладают полым телом, глубоким рубиновым цветом, мягким вкусом и ароматом лесных ягод и чернослива. «Merlot de Purcari» обвораживает своим длительным приятным послевкусием.

Пино Нуар (Pinot Noir)

Пино Нуар считается одним из самых капризных сортов виноградной лозы. До недавнего времени он мог произрастать только в Бургундии, с её не слишком теплым, но и не слишком холодным климатом. Однако в последнее время секреты его выращивания открыли и в Молдове. «Pinot Noir de Purcari» отличается насыщенным букетом сливового, вишнёвого и финикового ароматов. С годами выдержки вкус его становится более гармоничным и бархатистым.

Мальбек (Malbec)

Редкий в мире сорт винограда. Используется компанией «Vinăria Purcari» в качестве компонента при изготовлении известного красного купажного вина Рошу де Пуркарь. Отличается изысканностью вкуса и своеобразием аромата.

Рара Нягрэ

Молдавский сорт винограда позднего периода созревания. Отличается сочностью мякоти. Данный сорт входит в состав самого известного и популярного Пуркарского вина – Негру де Пуркарь. Дает вину большую фруктозность аромата и гармонизирует вкус.

Саперави

Грузинский сорт позднего созревания, дающий незаменимый купажный материал для приготовления пуркарских вин. Придает винам густую окраску и высокую экстрактивность. Благодаря присутствию данного сорта в купаже, вина приобретают сложный букет с оттенками смородины, а вкус становится более полным, бархатистым и гармоничным.