Мясо и колбасы
Farm Meat Group
Адрес Chișinău, Munceşti 121 Телефоны/Факсы
— telefon 022 384-497
— fax 022 264-303
Сайт Электронная почта

После прочтения съесть: Кто придумал вареную колбасу

Оглянуться назад бывает не только полезно, но и любопытно. Внимательный читатель, например, заметит, что первые упоминания о колбасе встречаются еще в гомеровской «Одиссее». В древней Греции небольшие колбаски и начиненные свиные желудки были популярной закуской на пирах. В современном мире, говорят, чемпион по количеству поклонников — вареная колбаса. Уж не греки ли ее придумали?

Версия правдоподобная, но нет. Колбаса известна со времен Древней Греции, не менее Древнего Китая и Вавилона. Но вареную в привычном нам виде изобрели уже известные почитатели колбас и сосисок всех мастей. Правильно. Конечно, немцы.

Коронное блюдо немецкой кухни

Мясник из Франкфурта Иоганн Ланер в начале XIX века состряпал первые венские сосиски, которые мы едим и по всей день. Они быстро стали коронным блюдом немецкой и австрийской кухни, а потом отправились и на поддержку армии. Мясо, помещенное под пленку обработанной кишки, дольше хранилось. Солдаты не испытывали недостатка в провизии.

Распробовав самые разные колбасы — копченые, жареные, тушеные — немцы первыми запустили массовое производство вареной колбасы. Она тоже упаковывалась в кишки, но отличалась от своих собратьев мелко нарубленным фаршем в составе. Естественная оболочка тут была, скорее, кулинарным элементом: вареная колбаса предназначалась для попадания сразу на стол, а не для долгого хранения.

Рецепт для выздоравливающих

Самый популярный в наших широтах сорт «варенки» изобрели в 1936 году. Его рецептуру разрабатывал целый научно-исследовательский институт, и на него были, конечно, большие планы. «Докторскую» колбасу в СССР прочили в диетическое меню в помощь пережившим голод или тяжелые болезни. Сначала ее получали только обитатели санаториев и обладатели спецпайков. География распространения со временем расширилась, а за колбасой закрепилась, кажется, бессмертная слава. Она стала идеальным лечебным питанием: в состав фарша входило отборное мясо, куриные яйца и молоко, которые могли есть даже язвенники.

Молдавская традиция

В Молдове главную в СНГ колбасу уже десятки лет производит компания Carmez. Нам есть чем гордиться: это семейное предприятие было основано еще в 1904 году, а в 60-ые годы стало крупнейшим в отрасли по стране. В лучших, прямо скажем, немецких традициях. Вареная «Докторская» и ее сородичи «Молочная» и «Любительская» и сегодня — главное диетическое мясное блюдо. Если вы восстанавливаетесь после болезни, у вас слабый желудок, вы решили похудеть или приостановиться с поеданием «жиров», а вкусного хочется — выбирайте вареные колбасы Carmez. Выручают уже больше ста лет. А если присмотреться — то и дольше.

Farm Meat Group
Адрес Chișinău, Munceşti 121 Телефоны/Факсы
— telefon 022 384-497
— fax 022 264-303
Сайт Электронная почта

новости "Farm Meat Group"