• 20°
  • 21.01

Ирина Покладова: Успех – это жить в гармонии с собой

Сегодня в рубрике “Игра в успех” Ирина Покладова, директор сети ресторанов Oliva и кофеен Tucano, бизнес-тренер и прекрасная молодая женщина.

У меня вопрос простой. Вы на него отвечали много раз, но я хотел бы его усложнить: считается, что человек может достичь успеха, только если занимается тем, что ему нравится, и что он может быть счастлив только в том, что любит. Вот Вы математик по образованию (точнее науки просто не бывает), и тут вдруг ресторанный бизнес. Вы часто говорите: «Это моё, это я почувствовала, мне это нравится, это классно». Скажите, как математик мог влюбиться в ресторанный бизнес?

Хочу сказать, что заблуждаются те, кто считают, что ресторанный бизнес не связан с математикой. На самом деле аналитики в этом бизнесе очень много, и я думаю, что высшее образование в области математики мне очень помогло вырасти как специалисту в сфере ресторанного бизнеса, поскольку здесь с цифрами связано всё. Ресторатор смотрит на массу цифр, огромное количество отчётов. Можно и не находиться непосредственно в заведении, но, изучив эту огромную матрицу цифр, ты поймешь слабые места своего ресторана. И в принципе, чем больше информации в цифрах вы знаете о своём бизнесе, тем лучше Вы понимаете его.

Я очень коммуникабельный человек, ярковыраженный экстраверт, а в ресторанном бизнесе общение, создание атмосферы, работа с персоналом очень важны. Таким образом и сплелись два очень важных для меня навыка.

Полная версия беседы в видео:

Да, математика важна для любого руководителя в любом бизнесе, так же, как и общительность. И всё-таки, почему именно ресторанный бизнес?

Это произошло случайно. На старших курсах я пробовала преподавать математику  в школе, у меня это очень хорошо получалось, тогда я и поняла, что мне нравится делиться знаниями с окружающими.

Думаю, карьеру построила бы в любой сфере, поскольку я человек амбициозный, но так случилось, что попала я именно в ресторанный бизнес. И мне он нравится. Здесь масса мелочей, большое количество человеческого фактора, мне нравится драйв, который сопровождает этот бизнес.

Вы начинали с Celentano. Если не секрет, почему закрылась эта сеть?

Изначально я начинала вообще с другой сети, а с Celentano начинала наша компания. Работали по украинской франшизе, которая была куплена на 5 лет. На ней мы тренировались и понимали для себя, что такое ресторанный бизнес. Когда я пришла в эту компанию, заняла должность директора одного из ресторанов Celentano. Когда срок франшизы стал подходить к концу, мы уже хотели создать свой бренд, так родилась Oliva.

Когда Вы устраивались на работу, Вы устраивались на должность не ниже администратора, что говорит прежде всего о том, что Вас интересовала административная работа. Что привлекает Вас в управленчестве? Это всё-таки довольно непростой труд.

Это однозначно непросто, но я люблю людей, жизнь, люблю работать с людьми, я натренировала навык позитивного влияния, умею вдохновить, мотивировать, видеть потенциал человека. Благодаря этому, я влияю в какой-то степени на судьбы людей в хорошем смысле. Руководитель – это тот человек, который отдаёт себя людям, мотивирует, вдохновляет их, и я развиваю в себе эти навыки и стараюсь быть хорошим лидером для своих ребят.

Как Вы распознаете людей? Интуитивно или есть какие-то техники? Это достаточно тонкий момент – увидеть, что может человек, на что он способен.

Безусловно, у меня есть интуиция и большой опыт. Когда ты много общаешься, проживаешь различные ситуации, хорошие и не очень, то, конечно же, учишься разбираться в людях. Мне достаточно трёх месяцев, чтобы оценить потенциал человека. Я могу понять, какая функция в компании может подойти сотруднику лучше. Часто бывает, что ребята приходят на одну должность, а становятся профессионалами в другой.

Я читал о Вас, что Вы воспитали большое количество руководителей. Это редкость. Считается, что лидер – это не тот, у кого много последователей, а тот, кто может воспитать лидера. Вы ждёте благодарности от этих людей?

Нет, конечно. Не жду. Я вообще считаю, что это одна из моих миссий в жизни – распознавать потенциал, растить, развивать, делиться знаниями.

Такое качество не так часто встречается.

У меня, однозначно, это генетическое: у меня мама –  позитивный и оптимистичный человек, который зарядит любого. Я раз в 10 менее позитивна и коммуникабельна. Но я стараюсь наслаждаться жизнью, каждым днём, даже чем-то малым, пытаюсь не «заморачиваться», так как любая проблема имеет свое решение. С позитивным подходом намного легче жить. Кому не достался природный оптимизм, советую его самостоятельно развить и научиться смотреть на жизнь именно так.

А что Вас расстраивает?

Расстраивает, когда есть ожидания в отношении кого-то, в основном близких людей, детей, и эти ожидания не оправдываются. Это относится и к рабочему коллективу. Расстраивает, когда в компании есть миллион возможностей вырасти, а люди не хотят покидать свою зону комфорта.

Ваша компания владеет сетью ресторанов. Как принимается решение об открытии нового заведения сети?

Сложно. Передо мной стояла задача во второй половине 2016 года открыть ещё один ресторан Oliva в центре, я пересмотрела множество более или менее подходящих мест, но всё равно не сложилось, год закончился, а нет даже утвержденного места.

У нас есть план по количеству кофеен Tucano и ресторанов Oliva в городе или по стране, есть определенные требования к району города, типу здания, витражам. Мы тщательно всё просчитываем и почти никогда не ошибаемся.

Вы сами вырабатываете эти требования или берёте за основу какие-либо стандарты?

Сами, на основе опыта.

Географически где вы еще присутствуете, кроме Кишинева?

У нас есть один ресторан  Oliva в Бельцах  и несколько заведений Tucano в Румынии.

При Вашей бьющей ключом жизненной энергии бывает так, что совсем нечего делать?

Нет, такого, к счастью, не случается. У меня расписан весь день, я много хочу узнать, во многих местах побывать и мне себя не хватает. Вот сегодня, например, провожу в Клубе Молодых Бизнесменов тренинг по тайм-менеджменту о том, как правильно и продуктивно планировать время. Так что вопрос как раз не в бровь, а в глаз.

Нет сомнений в том, что Вы успешная женщина. А что для Вас успех?

Успех – это когда человек живёт в гармонии с собой. Невозможно быть успешным только в карьере и не уделять внимания остальным сферам жизни. Ты можешь быть не таким успешным в карьере, но сфера твоей жизни должна быть развита во всех направлениях: семья, отношения, физическое здоровье и т.д.

Деньги входят в этот круг интересов?

Я не сужу о жизни только по деньгам. Да, я хочу дать своим детям всё самое необходимое, чтоб моя семья могла отдыхать несколько раз в год, я хочу, чтобы у меня была возможность самой или с супругом выезжать раз в несколько месяцев, ну, пожалуй, и всё. Я не преследую нереальных целей в денежном плане, и не могу сказать, что цель нашей жизни – это деньги.

Вы много и часто говорите о постоянном развитии. Что для этого нужно делать? Посещать мероприятия, читать литературу? Как это происходит на практике?

Я недавно думала, почему для меня важно развитие, и почему я расстраиваюсь, когда кто-то не хочет совершенствоваться. Развитие – одна из моих личных ценностей, я посещаю все возможные мероприятия, всех спикеров которых привозят к нам, сколько бы мне это ни стоило. Для меня это важно, причём это касается не только бизнеса, но и развития в целом.

Вот Вы, как руководитель, человек личностно ответственный и выполняющий ответственные функции, что бы Вы сказали тем, кто не решается брать на себя ответственность за себя, свою жизнь, не рискует  выйти из зоны комфорта?

Если у человека есть желание и потенциал – рано или поздно это к нему придёт, мы всё-таки все разные, и одинаково энергичными, целеустремленными и амбициозными быть не можем.

Совет родителям – воспитывать детей с осознанием своей особенности, уникальности, в уверенности, что они всё могут.

Совет молодым людям – важно найти себя, верить в себя, не бояться ошибиться, выбрать себе область и стать профессионалом в ней.

Есть ли у Вас жизненное кредо?

Вдохновлять, мотивировать, учить - это моя миссия, и от этого я счастлива.

Эдуард Решитко, Contabilizare

Мнение
ЕСТЬ ВОПРОС? НАШЛИ ОШИБКУ?
Вы находитесь на новой версии портала allmoldova. У вас возникли вопросы, касающиеся работы сайта? Или вы обнаружили ошибку? Напишите нам
Узнать больше
ПРОДВИЖЕНИЕ
ВАС ТОЧНО ЗАМЕТЯТ
Продвижение вашей компании, товаров и услуг в интернете
Узнать больше
КОПИРАЙТИНГ
ПИШЕМ О ВАС И ДЛЯ ВАС
Реальные, а не скопированные в интернете, новости о вашем бизнесе для размещения на вашем сайте, в социальных сетях, на сайтах интернет-медиа
Узнать больше