• 12°
  • 19.32

Людмила Жур: Шоколад как продукт хорошего настроения незаменим!

Шоколад – это кондитерское изделие, потребляя которое, можно наслаждаться любимым вкусом, да еще и с пользой для здоровья!

У всех у нас одна проблема – какой купить. Выбор-то велик. И как отличить качественное изделие от продукции а-ля шоколад. Очень просто, доверяйте отечественному производителю с многолетней репутацией, фабрике «Букурия».

Так что сегодня беседуем о качественном шоколаде с Начальником Центральной Лаборатории АО «Букурия» Жур Людмилой.

Совокупность таких требований к шоколаду и шоколадным конфетам, как уровень качества, новизна, имидж товара и производителя, информативность упаковки и справедливая цена, определяют качественные кондитерские изделия.

Норма шоколада для хорошего настроения — 2 маленьких кубика в день.

Хороший шоколад – это…..

Специфический приятный вкус, быстрое таяние во рту без ощущения восковитости, ломкость, сопровождаемая характерным для чёрного шоколада звуком, однородный цвет всего продукта. Аромат готового шоколада во многом зависит от того, насколько хорошо ферментировано первичное сырьё (какао-бобы) для получения какао-полуфабрикатов. В соответствии с требованиями мировых стандартов шоколад должен иметь прочную структуру, при нормальной комнатной температуре быть твёрдым, однородным в изломе, иметь соответствующий виду шоколада глянец.

И это все достигается благодаря строгому соблюдению технологического процесса производства. Мы работаем по классической технологии, предусматривающей обработку шоколадных масс при определенных температурах и в течение определенного времени, на оборудовании, которое обеспечивает установленные параметры. В целом, процесс производства шоколада, состоящий из смешивания рецептурных компонентов, тонкого измельчения, конширования, темперирования и отливки шоколадных масс длится более 72 часов.

Информация о пищевой и энергетической ценности шоколада (т.е. содержание белков, жиров, углеводов и калорийность) соответствует разработанным и строго соблюдаемым в производстве рецептурам.

Мы не меняем политику цен на шоколад на протяжении длительного периода времени, у нас доступная цена, соответствующая высокому качеству нашего продукта.

Я как технолог могу сказать, что далеко не весь дорогой зарубежный шоколад имеет отменное качество. Мы анализируем импортный шоколад, и я с гордостью могу заявить, что наш шоколад ни по одному из критериев качества им не уступает. В домашних условиях каждый может чуть-чуть побыть технологом и сравнить их так, как это мы сделали с Вами.

Я гарантирую родителям детей, что наша продукция безопасна. Все сырье, получаемое фабрикой, проверяется Национальным Центром Общественного Здоровья Министерства Здравоохранения РМ и имеет надлежащие санитарные сертификаты.

Например, полюбившийся всем зефир готовится из натурального яблочного пюре пектина и сахара, по классической технологии. Пектин – производный продукт переработки наружной корочки цитрусовых растений, который способствует выведению тяжелых металлов из организма и является весьма полезным. Зефир в классической форме — это изумительный вкус с мелкопористой структурой, которая позволяет ему таять во рту.

Мы заботимся и о тех любителях сладкого, которые болеют сахарным диабетом. В нашем ассортименте есть продукциия для диабетиков, это конфеты Метеорит, Чернослив в шоколаде, Батончики и Вафли. В их процессе производства не используется сахар.

В Молдове сладкую продукцию производят сотни предприятий.

Крупнейшим производителем кондитерских изделий является АО «Букурия».

Основной деятельностью фабрики является производство и реализация кондитерских изделий. В номенклатуре фабрики присутствуют все виды кондитерских изделий: шоколад, конфеты, карамель, вафли, печенье, торты, ирис, драже и т.д..

Основное производство имеет высокий уровень технического развития. Практически полностью автоматизированы линии по производству шоколада, печенья, карамели, вафель. Многие производственные линии уникальны и не имеют аналогов, т.к. спроектированы, изготовленны и введены в эксплуатацию Конструкторским Бюро АО «Букурия». Стратегия развития фабрики также предусматривает постоянное совершенствование ассортимента продукции и повышение ее качества, а также осуществление строгого входного контроля сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, посредством сети цеховых и центральной лабораторий, оснащенных современным оборудованием.

Чтобы создать вкусный и полезный продукт, фабрика «Букурия» прилагает немало усилий по поиску надежных поставщиков высококачественного сырья. Основные мировые плантации какао-бобов из которых производятся какао-тёртое, какао-масло и какао-порошок – полуфабрикаты необходимые для изготовления различных видов изделий из шоколада – находятся на Африканском континенте (Кот Д,Ивуар, Гана..) и практически весь шоколад, который мы с вами можем встретить на полках магазинов, производится из африканских какао-бобов. Также какао-бобы выращивают в Южной Америке и Азии, но в основном лишь для локальных местных производителей. И это только один из многих видов сырья необходимого для кондитерского производства

Постоянная работа специалистов фабрики А.О «Букурия» по улучшению и разработке новых рецептур позволяет создавать сладости, способные удовлетворять самые разные вкусы потребителей. Натуральное сырье, современное высокотехнологичное оборудование и желание создать вкусный и полезный продукт помогают получить лакомства, которые выгодно отличаются высоким качеством, великолепным вкусом и уникальностью исполнения.

Производить и продавать больше, также как и экспортировать, предприятие может и хочет. Дело лишь в ограниченности потребления внутренним рынком и высокой экспортной ценой, соответствующей качеству нашего продукта, а также срокам годности, соответствующих продуктам с использованием натуральных высококачественных ингредиентов от ведущих мировых производителей.

Ботаническое название какао, основного компонента шоколада, “Theobroma Cocoa”, означает «пища богов» — очень подходящее название для сегодняшнего самого желанного и востребованного продукта роскоши и удовольствия.

В ходе научных исследований учеными, специалистами по питанию и диетологами были выявлены полезные свойства какао. Главным образом, это положительное воздействие какао на сердечные заболевания, на степень риска заболевания раком, диабетом и кожными заболеваниями, его способность бороться с инфекциями и зубным кариесом, а также благоприятное воздействие на уровень холестерина в крови. Стресс подавляет иммунную систему и, тем самым, увеличивает опасность заболеваний, а потребление шоколада (и даже его запах!) могут снизить проявление стресса и, тем самым, уменьшить риск возникновения заболевания. Исследования говорят о том, что высокое содержание какао в шоколаде придает ему определенные питательные преимущества. Это происходит вследствие того, что в темном шоколаде содержится больше полифенолов и натуральных антиоксидантов, чем в зеленом чае или в красном вине. Эти открытия придают еще один позитивный аспект этому привилегированному продукту питания, несущему вкусовое ощущение «горькой сладости».

Добавление молочных продуктов в шоколад придает ему более мягкий вкус, и такой шоколад можно отнести к разряду семейных продуктов – он полезен и приятен и взрослому и ребенку.

Существует обоснованное мнение, что шоколад является природным функциональным продуктом. Функциональное питание по определению предусматривает использование в рационах таких пищевых продуктов, которые при ежедневном применении оказывают регулирующее действие на организм в целом или на его определенные системы и органы или их функции. Таким образом, полезные свойства какао, выявленные в ходе научных исследований, дают шоколаду право быть включенным в здоровую пищу человека.

Шоколад тонизирует, укрепляет организм, повышает выносливость и улучшает настроение, а также стимулирует образование эндорфина – гормона счастья, так что не отказывайте себе в праве быть счастливыми!

allmoldova

Мнение
ЕСТЬ ВОПРОС? НАШЛИ ОШИБКУ?
Вы находитесь на новой версии портала allmoldova. У вас возникли вопросы, касающиеся работы сайта? Или вы обнаружили ошибку? Напишите нам
Узнать больше
ПРОДВИЖЕНИЕ
ВАС ТОЧНО ЗАМЕТЯТ
Продвижение вашей компании, товаров и услуг в интернете
Узнать больше
КОПИРАЙТИНГ
ПИШЕМ О ВАС И ДЛЯ ВАС
Реальные, а не скопированные в интернете, новости о вашем бизнесе для размещения на вашем сайте, в социальных сетях, на сайтах интернет-медиа
Узнать больше