• 15°
  • 19.62

Кто друг твой, Семга? Жираф! (95 и 265)

Под давлением менеджера Jeraffe Артема я пустился во все тяжкие и опять нарушил свой главный принцип – для хорошей рецензии можно есть только одно блюдо. Когда приходит первая сытость, уже не так просто смаковать изыски вкуса. Но Артем спросил: «Как вы смотрите на день семги?» Я подумал, что завтрак был в шесть утра, а сейчас уже на часах три часа дня и гори огнем правило одного блюда.

Артем, давайте есть семгу, - ответил я.

А теперь по порядку.

Несмотря на лето, последнее время белое или розовое вино мне подавали не таким уж холодным. Если вам принесли не запотевший бокал, то осадочек возникает на старте. Неужели не хватает вольт в холодильнике, чтобы чуть сильнее охладить вино? Пить теплое розе в жаркую погоду нам, молдаванам, не пристало. Уж в молдавских ресторанах, как в винодельческой стране, каждый официант немножко сомелье? Или я размечтался?

В Jeraffe бокал был запотевший. Я даже на нем расписался. А еще за что я люблю Jeraffe – это за комплимент. Вроде мелочь - немного сыра, долька помидора, листочек зелени. Но настроение уже другое. Есть чем оттенить глоток вина, пока принесут заказ.

Пока ждали сашими из семги, Артем рассказал о своей поездке в Турин на отборочный тур Золотого Бокюза – самый престижный конкурс высокой кухни, который был учрежден Полем Бокюзом в 1987 году. В числе увиденного Артема зацепила деталь: перед коучем британской команды поваров лежало двадцать одновременно работающих таймеров. То есть, в ходе приготовления ОДНОГО блюда одновременно идет двадцать процессов и каждый из них учитывается посекундно.

Наверное, чтобы сделать тонкие слайсы семги со сладким соевым соусом Куро-Шоро двадцать таймеров не нужны. Но как отлично дополняет вкус слайса семги тоненький слайс или стружка редиски! А то, что мои корявые руки запечатлели на фото как золотистую стружку на семге – так это нежнейшие японские хрустики. Короля делает свита, эту семгу свитой не обидели (на всякий случай напоминаю, что в скобках под названием поста есть цена блюда, сашими из семги = 95 леев, соответственно, семга на гриле – 265 леев).

Съел. Просканировал себя. Да, готов на вторую семгу.

Семга Мисо на гриле с овощами на пару. Когда-то я был готов поехать в один из кишиневских ресторанов только потому, что семгу там готовили в фольге, и она никогда не бывала сухой. В Jeraffe роль фольги сыграла тоненькая корочка самой семги. Не знаю, как это сделать технически (я не повар), но внутри этой корочки семга обалденно сочная. Это видно уже тогда, когда просто разрезаешь рыбу ножом. Ни в коем случае не забыть полить ее соусом. А еще в соус можно макать сделанные на пару овощи. Как островки передышки от сочности семги.

Мой приговор Jeraffe?

Звоните Артему и заказывайте семгу.

Артём Жерафе (Artem Jeraffe), спасибо за рассказ об атмосфере Золотого Бокюза, захотелось побывать....

Павел Зинган

Мнение
ЕСТЬ ВОПРОС? НАШЛИ ОШИБКУ?
Вы находитесь на новой версии портала allmoldova. У вас возникли вопросы, касающиеся работы сайта? Или вы обнаружили ошибку? Напишите нам
Узнать больше
ПРОДВИЖЕНИЕ
ВАС ТОЧНО ЗАМЕТЯТ
Продвижение вашей компании, товаров и услуг в интернете
Узнать больше
КОПИРАЙТИНГ
ПИШЕМ О ВАС И ДЛЯ ВАС
Реальные, а не скопированные в интернете, новости о вашем бизнесе для размещения на вашем сайте, в социальных сетях, на сайтах интернет-медиа
Узнать больше