Шел за мясом, а был убит фонданом (195 и 140)
13 лет вожу Volvo. Поменял уже три. До сих пор иногда ей любуюсь.
Когда-то попал за руль 911 Porsche на трассе Формулы-1 в Стамбуле. Летом, на отличной резине, на повороте, у меня снесло задницу так, что я еле удержал машину. Но удержал и заглянул в глаза автомобильному оргазму.
Почему я до сих пор езжу на Volvo? Это вопрос для Фрейда или к рентабельности моего бизнеса.
Какая связь между едой и автомобилями?
Пару дней назад встречался на террасе Jolly Alon с Олегом Ефримом, обсуждали что-то из работы по Mr One. И Олег порекомендовал кухню на террасе.
С точки зрения встреч терраса Jolly Alon (а точнее уже две террасы - у каждого крыла отеля) очень удобна. Хоть одно место для машины на парковке в центре города (центре, Карл!) всегда найдется. Кофе там пил часто, но не обедал ни разу. Решил довериться рекомендации.
Шеф-повар Jolly Alon знал, чем меня подманить. Любое сочетание мяса с фруктами для меня непреодолимый соблазн. Это началось еще в 90-е, когда в ресторане «Пекин» в Москве я попробовал мясо с вишней.
Медальоны из говядины с карамелизированной клубникой. Почему-то в описании в меню не заметили еще и грушу. И напрасно. Теплые сочные ломтики груши отлично ложатся на язык вместе с ломтиками мяса. Клубника укрыта тонкими записками из дор блю, правда, прочитать, что на них было написано уже невозможно. Наверное: «приятного аппетита».
Вот тут про Volvo и Porsche. Обычно я ем только одно блюдо в удовольствие. Второе, даже десерт, для меня лишнее. И медальоны были очень даже Volvo. Но меня так настойчиво уговаривали попробовать десерт – шоколадный фондан с сорбетом, что я сдался.
И не пожалел. Сорбет вместо мороженого - отличное решение для фондана, плюс хруст шоколадной крошки. И фондан (как будто на кухне знают вообще все мои слабости) был на подложке из отлично просушенного безе. Последний штрих: порция десерта была именно такой, чтобы потом не было мучительно больно, зачем ты все-таки доел ее до конца.
Павел Зинган
